绍兴臭苋菜梗怎么做

食材：苋菜梗、盐。

绍兴臭苋菜梗做法：

1、准备一捆野苋菜梗。

2、切小段，拇指长左右。

3、放进桶里，注入清水，将切段的苋菜梗全部浸没。

4、浸泡24小时以上，直到水中起泡，苋菜梗捏起来有点变软为止。

5、重新换清水洗净、沥干。

6、放进干燥坛子里、密封后放置四五天左右。捞出苋菜梗，在剩下的汁水里放入少许盐，继续密封放置即可，绍兴臭苋菜梗就完成了。

绍兴臭苋菜梗怎么做

材料：新鲜苋菜梗、粗盐

做法：

1、苋菜梗整切成一寸余长的段。冷水里浸泡8小时，洗净，沥干到水不会滴为止。

2、毛重6-7斤苋菜梗，加一把粗盐，约1两(比例：每千克15克盐)，拌匀，放12小时后，沥干水。

3、放入瓮中，瓮口用细纱布数层或者是棉白布，细绳捆好。

4、3天后，揭开布，看是否出现比原来苋菜梗更绿色的样子，出现白花。中间出现泡沫变多上升，不用理会。

5、放3两粗盐(比例：每千克46克盐)，冷水倒进去，到苋菜梗淹没为止，不用搅拌，上面再撒少许盐，按照原来的封口方式封好。每次打开布都要湿润下。

6、大概3天左右，苋菜梗变软，即可食用，可以先挑选里面比较软的吃。