塘沽虾酱做法

步骤1

用料

虾 500克 ，盐 35克。

将小虾洗净。

步骤2

将虾和盐放入料理机，加入纯净水，水量和虾持平即可。

步骤3

盛放在无水无油的容器里，放冰箱冷藏冷藏室等待发酵15天以上。

步骤4

成品图

步骤1

刚买来的虾丝不用清洗，很干净，如果水份不多也不用沥水，因为在发酵的过程中水份会蒸发一部分，成品会很稠

步骤2

加入盐拌匀。一斤虾加2两盐。不怕咸，就怕不咸。不咸易坏。

步骤3

放阳台盖上纱布（我没有盖纱布）晒太阳，每天搅拌一到两次，图为第2天的样子。

步骤4

这是一星期后的样子。

步骤5

这是第12天效果。

步骤6

第13天发成这样就可以了，这就是传说中的蛋白质变成氨基酸了吗

步骤7

装瓶放冰箱。

步骤8

好伴侣，大饼卷虾酱炒鸡蛋味道还不错。