做馍馍的面怎么发酵

做馍馍可以这样发酵面粉。

超细玉米面和小麦面粉各占一半，每一斤掺好的馍馍粉加五克酵母，每五百克加糖两克，这样和面，加水量是五百克面粉加水二百五十克，把面揉匀，盖好盖子，醒发至两倍大，揉面再次醒发。

这样就可以'蒸馍馍，效果一定很好。

1、第一步和面，把面粉舀好，放入发面块，加入温水适量，将发面块捏碎和入面中。

2、把面粉和成团，用塑料纸盖起来，温度保持在20到25度发面4到5小时，待面团比原来大一倍时面就发好了。

3、碱面1勺，碱面是根据自己面粉的多少，和发面的程度来定夺。根据自己的感觉，我这4斤面，1勺碱面。