江西鄱阳年糕详细做法

做法主料年糕250g辅料香葱1根拌饭酱2大勺酱油1茶匙步骤1.食材很简单。2.舀两大勺拌饭酱放入碗中3.加入一大勺酱油，混合调成炒年糕的酱汁4.片状年糕放入沸水中略煮2分钟5.捞出沥干水分备用6.大火烧热炒锅中的油至七成热，放入调入拌好的酱汁7.炒匀后放入年糕片，炒匀后出锅，撒上葱花即可。

1、准备300克的大米，用凉水浸泡一夜

2、把米洗净之后，加入300毫升的凉水用榨汁机打成米浆

3、把米浆倒进锅中，开中小火边熬边搅拌，把米浆熬至挂在铲子上不会掉的状态，就可以了

4、案板上倒100克的玉米淀粉，把熬好的米浆放在淀粉上反复折叠，揉成光滑的面团

5、手上抹点油防粘，把面团一坨一坨的揪下来搓成条状，，因为表皮上有油，所以摞在一起也不会粘连，放在盘中备用

6、锅中放入适量的油，烧热之后加一个洋葱丝，再加一个胡萝卜丝，煸炒出香味之后，加入适量的生抽，150克的甜辣酱，再加100毫升的开水

7、接着把年糕也倒入锅中，再次翻炒一下，然后盖上盖子再煮一会，收一下汤汁

8、等到锅里的汤汁熬到粘稠的时候，就可以关火出锅了

9、装盘之后，在上面撒上适量的葱花调色，美味的年糕就做好了

平底锅中倒入少许油，放入年糕块。（如果买到的年糕块太厚，可再横切分为两块，更容易煎熟。）

文火慢煎，注意翻面

两面都煎至微微焦黄，再均匀地刷上烧烤酱。煎好的年糕会由硬变软，外焦里嫩。