柚子有酒味还有点苦是怎么回事

如果柚子酒发苦可能有以下几个原因:

1、柚子也分好几种，胡柚比较苦，个小。如果不喜欢苦，可以买沙田柚。

2、柚子不熟也会很苦。

3、如果吃到和果肉相连的那层白皮和里面的籽同样会感觉很苦。

4、而柚子会变苦可能是品种的缘故，也有可能柚子内的生物苷而导致的苦味，苦味明显的话感觉和时间放得太长关系也比较大，所以买回来的柚子虽然放很久都不会坏但还是早点吃掉比较好。

水果内都有果糖，在适当的温度下这些果糖在酵母菌的作用下就会发酵，而发酵的结果就会生成酒精和二氧化碳，也就是口味变成啤酒的原因。