火炒白菜做法
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1、食材:白菜心400克,精盐适量,白糖适量,米醋适量,花椒适量,干辣椒适量,味精适量,油适量。
2、将白菜心洗干净沥干,先横切成长段,再竖切成细丝,撒上精盐腌制10分钟,控去水分,加白糖,米醋,味精拌匀。
3、倒油入锅,烧至五成熟,放入花椒,干辣椒炸香,捞出花椒和辣椒。
4、将花椒油倒在白菜心上,加盐拌匀即可。
对于火炒白菜的话要注意他的火候,因为火候如果过大的话,可能会导致白菜过于那个烂但是导致他的味道失味,他的具体做法是通过先放油,然后的话将油加热,再将油熬热之后直接放入白菜,然后的话先翻炒一会再放入盐,在注意盐的量,在的话进入一点水,然后的话进行闷热一会儿就好了。
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