烤串的签之所以用开水烫，即使是为了杀菌。
由于上一次用过的签子有许多的肉的残渣以及油脂残留在烤肉签子上面，不太容易洗干净，用开水烫一下可以有效的杀死里面的细菌，不至于下回吃了以后会拉肚子，顺便还可以帮签字清洗一下，变得更干净
