千层焙子的做法全过程

千层焙子的做法

1、用料：普通面粉400g+200g(油酥)、水200ml、牛奶30ml、胡油100ml、盐6g、酵母5g。

2、面粉400克，加水加牛奶和面，可使用面包机面团功能。如手工和面则需要使用45℃左右温水以使酵母发酵。

3、制作油酥，面和胡油2:1，加盐搅拌均匀，静置，以使油和面充分融合。盐视口味而定。

4、发好的面揉一揉，分成大小均匀的挤子。此配方量分八份。

5、揉匀挤子，用手把挤子捏平，包入油酥。

6、捏好，如包包子，但不用压很多褶子，捏好就行。尽量排出空气。

7、擀开。

8、折叠后再擀开，渐渐就可看到油酥渗出，发黄。折叠三次即可，可以看到分层已经很薄了。焙子千层的效果就出来了。

9、放入烤盘，表面刷油，可以四周都刷上，烤出来就更加黄灿灿，颜色诱人。

10、烤箱提前预热，放入中层，200℃，20分钟。

11、香喷喷的表面酥脆，里面软香的焙子出炉了。

取100克兆丰面粉和成冷水面，加入发酵面揉在一起，加适量碱去掉酸味，下5个剂子，每揪一个小面团蘸上油，再滚点面，包在面剂中间，擀成圆饼入特制烤炉烤10分钟取出，从中间片开，夹切碎的熏肉或熏鸡蛋均可。