炖羊肉是大部分人喜欢的一道美味。炖羊肉前把新鲜的羊肉切成小块，放冷水中浸泡一会，锅中放水加热到7至8成热，把羊肉放入锅中，待开锅3至5分钟，捞出羊肉，放入清水中清洗掉血沫，锅中清选干净另加入比羊肉多三倍的水，羊肉入锅，放入几片姜，几段葱，一点陈皮，去腥，膻味，就可以了，不需要放什么八角，桂皮，香叶等的香料，否则影响羊肉鲜美的味道。
