鲟鱼的做法和禁忌

1、主料：鲟鱼1条。

2、辅料：葱1根、姜1块、鸡味鲜15ml、色拉油30ml、青红椒各小半、段料酒30ml。

3、洗刷干净，刀在鱼身上斜刀划几下。

4、切葱姜导入料酒，把从和姜的汁水捏出来。

5、葱姜料酒混合汁水擦到鱼身，然后把葱姜塞到鱼肚，腌制30分钟。

6、另切葱姜摆在鱼盘上。

7、把腌好的鱼肚里的葱姜和腌制的葱姜汁水都倒掉，放在铺有葱姜的鱼盘上，再放一些葱姜在鱼身上。然后冷水锅大火蒸20分钟。

8、葱姜青红椒切细丝。

9、鸡味鲜用开水冲淡。

10、蒸好的鱼把葱姜汁水全部倒掉另装一盘子，把切好的葱姜青红丝放在鱼身上。

11、冲淡的鸡味鲜倒在鱼身上和葱姜上面，色拉油烧红，油淋在葱姜青椒和鱼身上。

禁忌：杀鱼的时候不要把苦胆弄破，苦胆破碎，鱼会发苦

烧水，锅里烧开水，鲟鱼放进去烫大概20来秒，拿刀刮掉鱼鳞，把鱼鳞和黑膜刮干净，清洗干净，改刀，加上葱段，料酒，胡椒粉揉搓均匀，腌制五分钟，把鲟鱼放到盘子里，放上姜片，再加上葱段，放到笼里，上气蒸十分钟，切点葱丝，再切点红椒丝，泡到水里泡一会，熬一点蒸鱼汁，加上蒸鱼豉油，海鲜酱油，再加上同等比例的清水，熬一个蔬菜汁，蒸熟了，出锅，挑去葱姜，倒出汤汁，浇上蔬菜豉油汁，把丝放在上面，浇上热油。