青鲟做法

原料

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青鲟(1000g)

酸笋 (500g)

青椒 (50g)

生姜 (10g)

独蒜 3颗

生红花椒 5g

豆瓣酱 2勺

西红柿 1个

料酒 2勺

生抽 3勺

盐 2勺

1/首先鲟鱼剖好，洗尽，切成1厘米左右的块，蒜姜各一半切片，将鱼块，姜蒜盛入盆中，加料酒，生抽适量，拌匀，腌15分钟左右。

2/然后生青椒切碎，剩下的姜切片，蒜拍成蒜泥，西红柿切小块，锅里放适量油，放入蒜泥，姜片小火煸炒。

3/随后放切好的豆瓣酱，小火煸出红油，在放青椒，西红柿继续煸炒，锅底料全部炒出红色后，加入适量清水。

4/最后放生花椒，酸笋，精盐少许，生抽煮开，放入鱼火煮1分钟后，再将剩下的鱼肉放入，大火烧开后，小火煮3分钟左右就完成了。

青鲟做法

挑选新鲜的鲟鱼，剖杀洗净后切成块，用盐、料酒腌二十分钟后洗净。

02

起锅烧热，下油，姜片，下鲟鱼炸一下。

03

炸至两面金黄后捞出。

04

在油下下姜蒜片、干辣椒段。

05

将鲟鱼块倒入油锅翻炒后，加适量清水，加生抽、老抽炖煮至入味，加适量盐、味精起锅。

06

起锅装盘，撒上小葱。