能吃
用砂锅放入牛肉，3粒八角，1个桂皮，2片香叶，20粒花椒（纱布抱起），半头生姜，半头洋葱，1头独蒜，5-6个干辣椒（微辣），老抽一两半，生抽一两，盐少许，醋十几滴，清水没过牛肉。
先大火烧滚，然后最小火（只中间哪一点）炖一小时一刻钟熄火，第二天，放入橘皮2个或干橘皮若干，粗制冰糖一块，烧开后中火15至20分钟即可关火，牛肉在完全冷却后好切片。
卤汁可以用来卤干子，藕，鸡胗，鸭胗，海带等。
