如何泡发干蘑菇

可用温水也可用盐水泡发

1、用温水泡发:准备一盆温开水，水温保证在四五十度左右，将准备的干香菇全部放进去浸泡，浸泡大约一个小时左右。

2、用盐水泡发:准备一盘清水，在清水里放入适量的食用盐，把盐在里面搅拌化开，然后将准备的干香菇全部都放到盐水里面浸泡，浸泡大约一小时后，再用清水冲洗几遍即可。

干蘑菇一定要洗净，倒掉脏水去掉根部，然后把它用温开水40度左右，进行泡发，盖上盖比较快一点，泡的时候要用手搅一搅，然后用手把蘑菇捞出来，放进一个空盆再加一些温水，再把刚才那盆泡过的水上面比较干净的倒进去，再盖上盖，把原来那盆底下都是泥沙的水倒掉，蘑菇泡好以后就可以食用，为了保持原汁原味，把泡蘑菇的水，澄清以后，最上面那一部分水要用上最好……

干蘑菇泡发的4个小窍门

干蘑菇泡发的4个小窍门1、泡洗时，先用冷水将蘑菇表面冲洗干净，然后再用温水发开菌褶，再用手朝一个方向轻轻旋搅，让泥沙徐徐沉入盆底。2、注意不能捏挤，捏挤不但会使香味、营养大量流失，而且砂土被挤入蘑菇的菌褶中，反而难以洗净，吃起来免不了牙碜。3、另外，浸泡蘑菇的水除去泥沙后还可澄清后添入菜肴中。这样泡洗过的蘑菇不但不牙碜，而且能保持蘑菇的原有香味和营养。4、还可以用40摄氏度左右的糖水浸泡，这样泡开的蘑菇不仅保留了原有的香味，还能因为浸入了糖液而增加鲜美度。泡干蘑菇的时候可以不停地晃动水，使它发得更快。小贴士：鲜蘑菇最末端的部分要剪掉蘑菇是我们日常菜肴中最常见的辅助菜，其身上的各个部位都具有不同的营养。其中新鲜、幼嫩的蘑菇盖是菌盖营养含量最高的，口感也是十分的嫩滑，但蘑菇的根部却比较难烹制，为此我们在烹饪时最好是将其根最末端的部分剪掉。在清洗时，由于蘑菇表面有黏液、泥沙粘在上面，不易清洗。可在水里放一点食盐搅拌使其溶解，然后将蘑菇放在水里泡一会儿再洗（蘑菇就像海绵，可以吸水，因此不要长时间浸泡），或者放在淘米水中洗，泥沙很容易就能被洗掉。注意，洗蘑菇之前一定要把菌柄底部带着较多沙土的硬蒂去掉，因为这个部位用盐水泡过也不易洗干净。