沙茶酱鱼做法

用料：鱼1条、白菜 200g、香菜 适量、白虾 250g、干贝 50g、虾干 50g、姜 30g、蒜 20g、辣椒粉 50g、葱酥 50g、蒜酥 50g、沙茶辣 50g、虾干粉 50g、鱼干粉 50g、芝麻粉 50g、虾皮干 50g、花生酱 50g、料酒 适量、鸡精 1勺、白糖 1勺、盐 1勺、水 适量、油 适量

做法：

1、鱼用刀切小块，沥干水分

2、锅内放油，放姜末小火煸炒至变黄，放辣椒粉、葱酥、蒜酥、沙茶辣、虾干粉、虾皮干、鱼干粉、芝麻粉、花生酱、油、料酒翻炒均匀，盛出，即可调制成沙茶酱

3、另起锅，油温在180度--200度左右，将鱼下锅煎至两面变金黄，盛出

4、砂锅内放油，放姜片、蒜、干贝、虾干炒香，再放白虾、沙茶酱、开水、鱼、白菜炒匀，盖上盖子煮10分钟

5、放入鸡精、白糖、盐、蒜末、香菜搅匀，即可出锅。