炭烤鲽鱼头酱汁

配料：胡萝卜、洋葱、香菜、西芹、葱、姜、鸡粉、味精、糖、盐、酱油、香油、葱油、料酒、辣酱、橄榄油、红油、生抽、碟鱼头、红薯。

做法：

1、胡萝卜洗净去皮切末、姜洗净去皮切末、西芹洗净切末、洋葱洗净切片、葱洗净切末、香菜洗净切末。

2、把胡萝卜、姜、西芹、洋葱、葱放到容器里，然后依次加入鸡粉、味精、糖、盐、酱油、香油、葱油、料酒、橄榄油、红油、生抽搅拌均匀。

3、鱼头洗净切开，平铺到盘子里，然后把调好的酱料涂抹到鱼头上，腌制40分钟。

4、在烤盘上放一块石板、把鱼头上的酱料抹掉，然后把鱼头放到石板上。

5、在鱼头上刷一层辣酱。

6、红薯洗净去皮切片，然后摆放到鱼头两边。

7、把鱼头放入烤箱烤40分钟。

8、40分钟后把鱼头盛出，然后撒上香菜末即可享用。

1、 鲽鱼片自然解冻，用凉水冲洗干净，用厨房纸巾吸干水分，备用。

2、 洋葱切丝，铺在保鲜盒底层。

3、 大蒜压成蒜泥备用。制作酱汁：排骨酱、照烧汁2汤勺，生抽1汤勺，黑胡椒少许，盐少许，加入蒜泥。

4、 把调料汁涂在鱼片上，鱼片双面都要沾满酱汁。

5、 涂好酱汁的鱼片装入保鲜盒，放入冰箱，腌制2小时以上。

6、 烤箱200度预热。取出保鲜盒，鱼片放在烤网上烤盘铺好锡纸，上面铺洋葱烤盘放烤箱底层，烤网放中层，烤制15分钟。

7、 烤好后装盘，撒上白芝麻。