石斑鱼性胆小，不喜远游，只成群结队地栖息在岩礁缝隙或沙砾质的海区，依靠小虾、小鱼和贝类为生。由于它们常钻在石缝里生活，用渔网是很难捕住的，只有靠钓取。每年农历四~八月，是钓石斑鱼的黄金季节。渔民们垂钓是根据季节和水温变化，选择的鱼饵也有所不同。四〜五月用小虾五〜六月用泥鳅，七〜八月用小蟹，石斑鱼就会上。
