干炸莲藕条的做法窍门
来源:淳美吧 阅读:2.77W 次
用料
藕 节
鸡蛋 个
鸡精 勺
玉米淀粉 勺
盐 克
胡椒粉 
蒜末 
姜末 
葱花 
焦香酥脆炸藕条的做法步骤
步骤 1
莲藕1节。
步骤 2
先切2段,再切薄片,最后切成条,冲洗干净。
步骤 3
磕入1个鸡蛋,搅拌均匀。
步骤 4
步骤 5
加入适量玉米淀粉,拌匀。
步骤 6
少量多次加玉米淀粉,再拌匀,薄薄裹上1层。
步骤 7
起锅烧油,烧6层热,转中小火,把藕条放入。
步骤 8
炸3分钟,微黄色捞出。
步骤 9
油温加热,继续把莲藕条倒入,炸至半分钟。
步骤 10
关火控油捞出。
步骤 11
起锅烧油,放入干辣椒、花椒、姜蒜、炒香。
步骤 12
放入藕条,继续翻炒1分钟,加盐、白胡椒粉、少许白糖、继续翻炒半分钟。
步骤 13
最后放入葱,加入少许白芝麻,翻炒均匀,关火出锅。
操作步骤:
1,莲藕去皮,切成条。
2,生姜去皮,香葱去根,大蒜去皮,然后把姜葱蒜榨汁,去渣取汁。
3,鸡蛋打散取蛋清,加入藕粉,料酒,盐,姜汁,鸡精,胡椒粉,用筷子充分拌均匀。
4,锅中放油,油热时,将莲藕沾上蛋液放入油锅中煎炸,呈金黄时捞出控油即可。
最近更新