烩面的做法步骤：
步骤 1
食材：中筋面粉500克、水260克。调味料：食用油3克、盐5克。
步骤 2
面粉中加入盐、水，揉成光滑面团，醒发30分钟，取出，搓揉排气，继续醒发30分钟。
步骤 3
将面团分成10个等量剂子，擀成长椭圆形面片，用筷子在面片中间压出痕迹，表面刷薄油，盖上保鲜膜，继续醒发1小时。
步骤 4
取出面皮，往两头拉抻，对折，再向两头拉抻，扯成面条即可。
