爆炒酸白菜怎么做好吃

1、准备好材料 ，买的酸菜太酸 ，或者不喜欢太酸， 用水泡五分钟!2、准备好五花肉切片或者条 ，葱花 ，姜片， 酸菜捞出用手抓一下水份别太多!3、热油放入五花肉 ，葱花 ，姜片翻炒至肉发白放入少许生抽翻炒。

4、迅速放入酸菜翻炒，加入半碗水，盖盖，焖5分钟， 之后水份快没了放入盐翻炒3分种 ，喜欢吃干一点就多炒一会。

用料：酸白菜250克、里脊肉150克、葱10克、姜10克、蒜10克、香菜5克、盐15克、味精5克、鸡粉5克、白糖5克、蛋清10克、淀粉10克、料酒15克、胡椒粉5克、香油5克、大料适量

步骤：1.酸菜洗净，取出根蹄，顶刀切成细丝，放入盘中备用。

2、里脊肉顶刀切成1厘米的薄片，然后顶刀切细丝。

3、葱姜蒜切沫，香菜切段。

4、里脊肉放入碗中，放盐8克，抓均上劲，加料酒10克，继续抓均上劲，放蛋清拌均，放淀粉5克抓均匀腌制15分钟。

5、锅中放入清水250克左右，大火烧开，放入切好的酸菜，焯水倒入漏勺控水备用。

6、锅烧热下入200克色拉油，下入腌好的肉丝，滑熟倒入漏勺备用。

7、锅中留油10克左右，下大料爆香，放入葱姜蒜炒香。加入焯好水的酸菜，大火翻炒，炒出香味。

8、放盐7克、味精、鸡粉、白糖、胡椒粉、料酒5克，加少许清水。

9、翻炒放入滑好的肉丝。

10、大火翻炒，然后用5克水淀粉勾芡，翻炒均匀，淋香油出锅，装盘，撒入切好的香菜即可。

食材用料

酸白菜一颗

肥肉几片

盐

个人可味

姜三小片

蒜3小瓣

干辣椒适量

酱油一点点

味精一点点

方法/步骤

1/5

首先，将酸白菜用清水清洗几遍，不然的话会特别酸，当然喜欢吃酸的，可以少洗几遍。

2/5

把酸菜切碎，姜切片，蒜切末，干辣椒切碎，小块肥肉切成薄片。

3/5

锅中加入少许油，烧热后放入切好的肉，产生一定香喷喷的油。

4/5

然后，将辣椒、姜放入锅中，炒至变色出香味后放入酸白菜，一直炒至酸白菜微微变焦。

5/5

放入少许清水，大火烧开后炖十分钟后，放入酱油、盐、味精，翻炒均匀，加入少许水、淀粉，最后放入蒜末炒出香味即可