大虾炒山药的做法

主料

山药250g胡萝卜100g对虾100g

辅料

油适量   盐适量    姜适量     蒜适量

蚝油适量

步骤

1、大虾去皮去、虾线，去头洗净

2、胡萝卜和山药去皮洗净切片

3、热锅，先炒香姜和蒜

4、下虾仁炒

5、炒到虾仁变弯，再下山药和胡萝卜

6、炒熟虾仁、山药和胡萝卜后，下点蚝油提味

7、下盐和鸡精调味

8、再下葱段炒匀出锅小贴士胡萝卜和山药都是快熟品，所以先炒一下虾仁再下山药和胡萝卜。

第1步，处理配料。

山药去皮切成滚刀块，马上放入滴入白醋的清水中浸泡，防止发黑。

鲜虾清洗干净，去掉虾头，开背去掉虾线。然后加少许盐料酒，胡椒粉，抓匀腌一下。

如果是剥虾仁的话。大人需要加盐，胡椒粉，料酒生粉抓匀以后放入冰箱内，冷藏半个小时再用。

切一些姜末，青红椒丝。

第2步，鲜虾炒山药的做法。

锅内先放少许水，水开后下山药焯水30秒马上捞出。

锅内放少许油，先把姜末和虾头放入翻炒到虾油出来。此时放入鲜虾翻炒两下。炒到虾壳变红后，加少许盐，料酒，胡椒粉，调味。注意：别手欠放酱油。

注意，如果是家人的话，需要油温4成热的时候，就把虾仁下锅滑熟，然后捞出。

此时放入山药块翻炒几下。锅边淋入少许清水大火烧开。翻炒两下，待山药熟后，撒少许葱花，青椒丝，翻炒两下，就可以出锅了。