做黄豆酱又好吃又简单的方法

1、首先把我们准备好的黄豆清洗干净，挑出一些质量不好的黄豆，就比如说坏掉的黄豆和干瘪的黄豆，然后放在容器里加入适量的清水水的用量没过黄豆，提前浸泡一个晚上，这样就能够让黄豆充分的吸收水分。浸泡好之后捞出来沥干水分，放在一旁备用。

2、小米椒清洗干净之后切段，葱也清洗干净，切成长段备用。

3、起锅烧油，等到油温升至5成热的时候，把小米椒和葱花放进去，煸炒出香味，接着再把黄豆也放进去翻炒均匀，然后加入甜面酱，继续翻炒，一定要让黄豆上面都能够均匀的裹上酱料，如果喜欢吃带肉的黄豆酱也可以加一些猪肉末进去之前的口感也会更独特。

4、锅里加入适量的清水，大火煮沸之后转成小火，盖上盖子炖制，等到锅里的汤汁快被收干的时候，在上面撒上一些食用盐和芝麻搅拌均匀收干，汤汁就可以关火了，放在一旁，等到温度冷却下来之后找一个无水无油的容器盛放起来，想吃的时候随时就可以拿出来吃。

秋冬季，把十斤黄豆挑出杂质后，泡一下，大约两小时即可，然后倒入大锅加水煮熟，标准是手捏就面了。

然后倒在案板上凉凉，再用手打成坯子，二十公分见方，一般十斤豆子也就打五六个坯子，把坯子用干净的纸包起来，挂到阴凉通风的地方，发酵备用。

第二年阴历三月三，把发酵好的酱坯拿出来，打散，瓦缸洗净，加入生水和酱坯一比一的比例，加三斤盐，搅拌均匀后盖上盖子，每隔一天，开盖嗮嗮，再搅拌一下，大约五一左右，可以吃了，这是生酱。

原料

黄豆1000g

青红椒适量，橘子皮适量，生姜适量，花椒粉适量，白酒适量，油适量

1/首先把黄豆多清洗几遍，洗净后放入锅里头煮，煮两个多小时，把水熬干之后，煮到黄豆一捏就化，把黄豆盛出来，找个热乎的地方蒙住，5-7天之后，看到黄豆出毛了，能拉丝就说明好了。

2/准备配料，青红椒切碎，切点干橘子皮，生姜切碎，花椒粉备上一点，倒入黄豆里头，拌匀。

3/最后倒入白酒，拌匀，装入坛子里头，再倒点白酒封上，坛缘不要加水，用油和盐封口，最后坛子要挨着地放，这样就大功告成了。

4、美味又好吃的做黄豆酱又好吃又简单的方法完成开吃了。