糯米锅盔正确做法

主料

面粉

配料

发酵粉

盐

五香粉

黑芝麻

做法

1、发酵粉用温水化开后加入面粉中，和成软面团醒发

2、将发酵好的面团揉匀，用擀面杖擀制成厚度均匀的面片，抹上食用油，均匀撒上盐和五香粉，慢慢向上卷起

3、将卷好的面片搓成细条，以一端为轴心，另一端逐渐卷起来，形成圆形，用擀面杖擀成面片，撒上少量清水，使黑芝麻能够很好地贴上去

4、平底锅入油烧热，下入锅盔，用中火慢慢煎至两面金黄即可。关键最后一个步骤火候不宜过大，油不宜多，这样锅盔的口感才香脆中不失厚实。

糯米锅盔做法：

材料：米饭 鸡蛋 糯米粉 粘米粉 玉米粉 胡椒粉 麻辣鲜粉 美极鲜适量

做法：

1、 准备好材料

2、 米饭中加入鸡蛋一个，糯米粉一汤匙，粘米粉一汤匙，玉米粉一汤匙，胡椒粉、麻辣鲜粉、盐、美极鲜适量。

3、 充分搅拌均匀。

4、 拌好的米饭装入保鲜袋中。

5、 用擀面杖擀成薄片。

6、 从则面把保鲜袋剪开，在擀好米饭上切成大小合适的块。

7、 不粘锅放油，放入切好块的米饭煎至两面金黄表皮酥脆即可。

1、处理糯米：糯米本身比较香糯，在蒸煮时，根据米的多少加适量水，蒸出来的饭不可过硬或者过湿。1.5:1 的水、米配比即可。

2、配料加工：芯比较苦，所以先将莲子的芯弄出来，如果是用干莲子蒸前可以用水泡一会。处理好后，放于水中蒸十分钟。蒸的同时，可以将红枣洗净去核，将山楂、龙眼，冬瓜、红枣、果脯、大瓜子仁（也可根据个人喜好增加其他食材）分别切成小丁片。

4、食材混合：蒸好的糯米饭取出，在碗的内层涂抹猪油，将切好的配料放于碗内，将切丁片后剩余的下脚料可以丢也可以复用，脚料中加入适量白糖，将两者和蒸好的糯米饭混合，且均匀搅拌。

5、压实米饭：处理好的米饭和碗都准备好后，将米饭盛入碗中，压实，基本处理完成。

6、蒸：食用之前，直接把碗上笼蒸5分钟，出锅后倒扣在盘内即可食用。