太原炖豆腐的做法

用料:

豆腐200g，葱10g，花椒10g，酱油适量，蒜20g，五香粉2g，盐适量

具体步骤:

1、锅内放油，放入花椒粒，炸至花椒略显黑色出香味。

2、放入蒜末、大葱片爆香。

3、放入过冷水后的豆腐，煎制约2分钟左右。

4、均匀的倒入2汤匙酱油，用手握住锅柄，微微抬起锅底，稍微将锅转几下，使豆腐的每个面都沾满酱油。

5、均匀的加入2克五香粉。

6、取一小碗，将生粉1/2汤匙和清水10ml调成芡汁。

7、将芡汁沿锅边淋入锅内。

8、豆腐的每个切面都均匀的裹上芡汁，撒上小葱花即可。

1、豆腐切厚约7毫米左右的块，猪肉切成很小的丁或剁成肉碎，干辣椒切段，姜、蒜切片，葱白、葱叶分别切小段。

2、炒锅倒油、开火，温油小火下肉末炒散。

3、放入葱、姜、蒜、花椒、干辣椒继续煸炒出香味。

4、倒入大约300毫升的水，加酱油、盐、白糖，盖上盖子大火烧开。

5、倒进豆腐，盖盖继续大火煮开。

6、豆腐下锅再次开锅后，继续盖盖大火煮约3~5分钟，然后敞着锅(如果盖盖炖的话，豆腐会有蜂窝)，小火慢炖30分钟以上，至汤汁收得差不多时，散上葱叶便可出锅了。

豆腐改刀切成厚0.5厘米，长宽3厘米的片，猪五花肉洗净切片备用。葱成葱花，姜切片，香葱切末。

3、

锅内加入食用油烧热加入肉片，煸炒出香味。