黄焖茄子王刚

食材用料：茄子一个，粉条一把，蒜3-5瓣，葱少许，花椒15-20粒，生抽少许，香油3-5ml

做法步骤：

步骤1：准备好所有食材。

步骤2：茄子可以切片，也可以切条，看个人喜好。粉条热水泡十分钟备用。

步骤3：热锅放油，葱，蒜，花椒下锅炒香。

步骤4：放入茄子翻炒（加了点之前剩下的香肠。也可以加点五花肉，做出来会更香，五花肉和葱蒜一起放了翻炒即可）

步骤5：加入生抽，翻炒，然后倒水至沒过茄子，将之前浸泡好的粉条倒入，翻炒几下盖上锅盖焖煮，差不多水干以后停火。

步骤6：放入鸡精，盐，香油，搅拌。

步骤7：出锅。

主料：茄子500克、猪五花肉300克辅料：大蒜20克、小葱20克、淀粉40克、植物油2000克

做法：

1、猪五花肉切小丁，茄子去皮切大条，用干淀粉腌制均匀，待用。

2、大蒜切粒，青椒切小块，小葱切节，待用。

3、锅中加入2000克植物油烧至七成熟时，放入茄子炸30秒左右捞出。

4、另起锅放入少许植物油，下肉丁、蒜粒混炒1-2分钟后，加入有点火黄焖鸡调料炒匀，加入清水300g左右，再放入茄子，不加盖小火焖制2-3分钟，收干水分（亦可加入水淀粉，勾芡）。

5、起锅后转倒入砂锅中收汁1分钟，再撒上葱花即可食用。

食材

长条茄子 1根 、 青辣椒 2个大一点的 、 西红柿 2个 、 大蒜 10小瓣 、 生姜 若干

烹饪步骤

1、将长条茄子顺长剖成四个小长条，然后斜切，切成菱形。

2、给面粉加入水，一点点盐，搅拌。

3、把菱形体茄子放进去搅拌，给每个茄子上都挂上面糊。

4、将西红柿切成大块，辣椒切成粗丝，生姜切成丝，蒜切成两半。

5、将锅里放入油，炸茄子。

6、油量的多少以没过一多半茄子即可，不用特别多，油5成热时，把茄子一个个放进去炸制，刚开始小火，过一会可大火上色，茄子外层炸黄捞出。

7、锅里倒入少许油，依次倒入姜蒜，螺旋辣椒，西红柿，茄子翻炒，倒入少量水，放老抽，生抽，盐，糖，鸡精，翻炒出锅！