青梅排骨汤的做法

酸甜可口的梅子炖排骨

用料肋排 1000g八角 1个姜 5片桂皮 1小段乌梅干 5颗老抽 3大勺或根据口味调整生抽 3大勺或根据口味调整赤藓醇或白砂糖 3大勺或根据口味调整料酒 2大勺白芝麻（装饰可省略） 适量

酸甜可口的梅子炖排骨的做法步骤

步骤 1

肋排洗净后，冷水下锅加入姜片，水开后继续煮5分钟。

步骤 2

捞出冲洗干净。

步骤 3

锅烧热，加入肋骨、乌梅、桂皮，八角，新切的姜片。不用翻动，等底部的肉带一点焦香以后翻炒一下翻面。

步骤 4

加入黄酒，等酒精散发掉一点后加入生抽，老抽翻炒一下后加入水差不多跟肋骨齐平。烧开后转小火炖30分钟。

步骤 5

30分钟后加入糖，继续炖煮。

步骤 6

等汤汁还剩最后1/4的时候尝一下，看要不要调整咸度和甜度。最后大火收汁，装盘三点白芝麻。