红烧肉和烧肉应该是制作的过程和用的调料不一样，通常红烧肉会使用五花肉，做的是需要先炒糖色，我们家一般都是用黄冰糖来炒糖色，这样做出来的五花肉晶莹剔透、鲜甜软糯、肥而不腻色香味俱全。
烧肉的话步骤就没有这么复杂了，最重要的是要做好去腥这个步骤，我喜欢用料酒和生姜去浸泡后再烧
