羊肉红烧肉做法

主料：羊肉（带骨）700g，土豆一个

辅料：香叶2片，姜一大块，蒜头6粒，洋葱半个，青尖椒一个

调料：盐适量，冰糖20粒，生抽一大勺，老抽一小勺，陈醋一勺，豆瓣酱一大勺，胡椒粉适量，料酒一大勺，白砂糖一勺

做法步骤：

1、 准备好配菜。

2、 羊肉清洗干净，起锅烧水，冷水下锅哦，把羊肉放进去，加入一些刚才切姜、洋葱的头头尾尾，一勺料酒。

3、 烧开后有很多浮沫，用勺子捞出来。

4、 捞干净浮沫，再煮4分钟。

5、 焯好水的羊肉用清水多清洗几下，去掉粘在表面的浮沫，再沥干水份。

6、 起锅烧油，下一把冰糖粒。

7、 中小火，烧至冰糖粒融合慢慢变成琥珀色。

8、 转大火，把沥干水份的羊肉放进去。

9、 翻炒，让羊肉充分被糖色包裹住，颜色漂亮哦。

10、 炒3分钟左右，羊肉上色了，下切好的姜片、洋葱片，蒜头粒，继续翻炒。

11、 炒至微微发黄。

12、 下一大勺豆瓣酱、白砂糖、胡椒粉、一大勺生抽、一大勺料酒、一勺陈醋、一小勺老抽（老抽下多了颜色发黑），继续翻炒。

13、 酱料充分混合，颜色漂亮。

14、 加入清水，煮的时间比较长，水要一次性加够，要漠过羊肉。

15. 加两片香叶进去，没有可以不加。大火烧开后捞一下浮沫，下适量的盐一起煮。

16.、 盖上锅盖，中小火，煮40分钟。

17、 土豆去皮清洗干净。

18、 切成小块，放入大碗加清水浸泡，以防氧化发黑。

19、 40分钟后，酱汁已经烧干了一半，颜色非常漂亮。

20、 加入土豆块。

21. 用锅铲把土豆块压到酱汁中，这样土豆容易入味，大火烧开转中火。

22. 盖上锅盖，煮8分钟，土豆非常软糯了，酱汁也已经烧得差不多了。

23. 把青尖椒片放进去。

24. 翻炒几下即可关火。

25. 装盘上菜啦！

食材:羊肉750克、冰糖十粒、青大蒜一把、姜片五片

1、先把羊肉斩成块，再把斩好的羊肉放入锅中焯水，再放入姜片和料酒去腥，捞出清洗干净。锅控干后倒入色拉油，放入冰糖来熬糖色，熬到像这样起泡沫呈酱油色时放入羊肉翻炒，再放入姜片爆香

2、再放入生抽、蚝油、一勺海鲜酱，再放入一点点盐，翻炒入味以后再放入凉水，水量要漫过食材，盖上锅盖大火烧开，中小火慢炖30分钟。再把洗干净的青大蒜根部拍扁，再切段

3、羊肉汤汁收的差不多时，放入切好的青大蒜在里面，把青大蒜炒到断生即可装盆

1、羊肋条肉500克。配料：胡萝卜20克，青蒜段50克。调料豆油30克，白酒30克，绍酒40 克，辣椒酱5克，酱油10克，白糖2克，葱段姜片 20克，八角4颗。

2、制作步骤：将羊肋条肉洗净，切成4厘米见方的块。

3、放入锅内，加清水适量，放入少许葱段姜片、白酒，烧开，焯水约1分钟，随即捞出放清水中洗净。

4、胡萝卜洗净切成片。炒锅上火，舀入豆油烧热，放入葱段姜片煸炒出香味。

5、再将羊肉焖至5分钟，再放入萝卜，酱油，煸炒呈红色即成。