粉蒸羊肉的正宗做法

粉蒸羊肉

粉蒸羊肉是一道大众小吃，宁夏川区各地均有制作。因通常均用小笼蒸制，故又称小笼粉蒸肉。

原料：羊肉、米粉、葱、姜、干红辣椒、香菜、花椒粉、精盐、味精。

制法：羊肉切成片状后用干红辣椒、花椒粉、精盐、味精腌渍入味，再将米粉拌入后搅匀。然后放在小笼（笼底垫细纱布）里，用中火蒸熟即成。

1、 将羊肉切成薄片，放入葱丝、料酒、姜末、精盐、味精拌匀，腌制10分钟

2、 把大米粉、大料、茴香籽、草豆蔻入锅内炒香，倒出压碎

3、 把辣豆酱炒出香味，加少量水，放入压碎的大米粉，拌均匀装盆，上屉用旺火蒸5分钟后取出

4、 将腌好的羊肉片加胡椒粉、花椒油、辣椒油和蒸好的大米粉拌匀，上屉蒸20分钟