酸菜鱼片的做法
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用料
花莲鱼肉500克,酸菜200克,野山椒3根,干辣椒3根,生姜20克,大葱50克,蒜瓣20克,料酒适量,盐适量,白醋适量,盐适量
做法
1、花鲢鱼肉洗净后切片状
2、加入小苏打清水浸泡
3、鱼片用盐,料酒,淀粉抓均腌制
4、加入适量食用油静置处理
5、小料:大葱,姜,干辣椒,野山椒蒜瓣
6、小料入锅煸炒出香味
7、鱼块和酸菜入锅翻炒,加入料酒
8、加入适量清水,加入适量白醋,盐,鸡精调味
9、鱼片入锅煮1分钟左右即可。
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