虎茄的做法

材料：紫色长茄子300克，香葱2棵，大米100克，蚝油1勺，味极鲜酱油2勺，盐适量。

做法：

1、用紫色的长茄子最好，把茄子对半分开后直接切厚片，不要太薄了，葱花备好！

2、用了2小勺味极鲜酱油和1勺蚝油，口重的可以放点盐，反之也可以不放，放在一起搅拌一下。

3、锅内热两勺油，先把葱花炒出香味、爆一下，这里葱花可以多放点，比较好吃。

4、然后放入茄子块翻炒几下，淋入备好的酱油汁，碗底有残留酱油液等，再放2勺水冲一下，正好锅内需要加点水。

5、茄子炒变色、炒软，锅底的水分也炒干了就关火。

6、我做了一杯的米量，两人吃。大米提前洗干净、按照正常煮饭加水浸泡起来就行。

7、把炒好的茄子块放入电饭煲中，简单搅拌一下就好。启动电饭煲煮饭键。

8、时间到，米饭自然就煮好，茄子块在米饭表面居多，简单翻拌一下就吃吧

1、茄子切条用干淀粉拌匀（淀粉不要太多）、1个辣椒切3段（根据辣椒粉长短定）、大蒜、生姜、大葱切小碎粒，淀粉加水搅匀备用。

2、锅内多倒油，待筷子放油锅内起泡后，放入茄条。

3、中小火，茄条炸到变软后盛盘，控干油。

4、放入辣椒，炸到辣椒表面起白膜后盛盘，控干油。

5、炸好的茄条和青辣椒。

6、倒出多余的油，锅内留平时做菜的油，先放大蒜、大葱、生姜粒，后放郫县豆瓣大火炒出香味后，加一小碗水。

7、水来后，加入咸盐、鸡精、醋（根据自己口味加），搅拌均匀后倒入水淀粉，汁有粘稠度后倒入炸好的茄条和青辣椒。

8、翻炒均匀就可出锅了。