东北蘸酱怎么做

配料：东北大酱300克、猪肉馅100克 、 鸡蛋2个、大葱150克 、 食用油适量

烹饪步骤：

1、将鸡蛋打入碗中，放入1小勺料酒和2小勺清水搅匀

2、将大葱切成葱花

3、入比平时炒菜多一些的量将大酱放入碗中，放入热水搅拌成能够浓一些的粥样

4、将炒锅烧热，放入适量食用油，微热即倒入鸡蛋液，不停地搅动，蛋液凝固后就会成碎末状，盛出

5、将炒锅中放入比平时炒菜多一些的油量，放入肉末炒散炒变色

6、放入葱花炒出香味

7、倒入大酱炒出香味

8、再倒入开水成稀粥状

9、倒入炒好的鸡蛋拌匀，中小火煮几分钟

10、稍微收浓一些成能轻松流动的状态即可

东北蘸酱的材料

制作东北蘸酱时，需准备香其酱200克，青椒和大葱各准备一些，青椒和大葱须提前用清水洗净，并沥干水分。

东北蘸酱的做法步骤

1，把准备好的青椒和大葱分别切丁备用，再把香其酱 放到碗里，把青椒末和大葱末分别放入酱中调匀。

2，在蒸锅中放好水，直接把酱碗放到蒸屉上， 盖好锅盖儿，用大火烧开后，改中火蒸15分钟。 这时候锅里的东北蘸酱就做好了，取出来就可以直接蘸食自己喜欢的蔬菜了。

其它做法

1，东北蘸酱还可以用当地最有名的东北大酱来调制。在制作的时候需要准备东北大酱，两个鸡蛋，适量的尖椒，香菜和大葱。

2，把大葱切末，香菜和尖椒全部切成小丁。炒锅中放油烧热，把鸡蛋直接磕入锅中，用筷子快速打散。 等蛋液凝固以后，再把东北大酱倒入锅中，加少量清水稀释。

3，等锅中鸡蛋与大酱完全融合后，再加入准备好的香菜，木耳煎姜末和葱末小火炒至四五分钟，这时能闻到锅中有浓郁的香味儿飘出来。把酱盛出来，就可以蘸食鲜嫩的蔬菜了，非常美味好吃。

【小贴士】

1，如果炒酱时感觉酱比较干，就要加少量的水，稀释一下。

2，炒酱时，放的油量也要比平常炒菜时多一些，这样炒酱时不容易糊锅底，味道也比较香。

3，炒酱时要不停地搅动酱汁，防止糊底儿。

食材：

黄豆豆瓣酱3勺，原味黄豆酱1勺，郭县豆瓣酱1勺，甜面酱1勺，蚝油1勺，麻酱1勺，洋葱40g，葱15g，蒜30g，白糖1勺，姜5g，孜然粉5g，白芝麻2勺，食用油120ml，花椒粒15粒左右，八角1个

做法：

1、洋葱取30g加姜和蒜打成泥，加入原味黄豆酱1勺，黄豆豆瓣酱3勺，甜面酱1勺，蚝油1勺，麻酱1勺，白糖1勺，孜然粉5g搅拌均匀。

2、中小火锅中热油，放入花椒粒和八角，葱和洋葱10g煸香捞出料留油，然后放入郭县豆瓣酱一勺，芝麻5g煸炒至香，放入酱小火翻炒3分钟左右，用不停的搅拌。

3、炒出香味后，关火撒少许香葱花就可以吃了。