济宁萝卜丸子汤的做法

原材料准备：

1、青萝卜一根

2、猪五花肉或者排骨边肉，不要太肥（最好三肥七瘦）

3、干虾仁，香菜，香葱

4、鸡汁等一些家常调料

萝卜丸子汤正宗做法制作步骤：

1、首先将青萝卜改刀切丝

2、猪肉切片，用绞线机搅碎，细一点打着

3、绞好的肉馅放入盐，十三香，白胡椒粉，香油，生豆油，水适量

4、之后沿一个方向搅打上劲

5、上劲后加入一小勺干淀粉，沿一个方向继续搅打

6、搅拌好的肉馅，放入冰箱冷冻室，半个小时

7、将干虾仁用水浸泡，切点香葱花，香菜段。

8、所有原材料准备完成

9、锅接清水，挤丸子凉水汆丸子。

10、准备一个餐具，底部放香葱，香菜段，白胡椒粉，香油

11、汤烧开撇去浮沫

12、下入萝卜丝

13、萝卜煮熟后加入盐味精调口。

14、将汤倒入事先准备好的汤底即可

注意事项：

1、丸子在打水的时候根据肉的质量好坏而定，不要添加太多，要不不成型

2、想喝汤就凉水汆丸子，吃丸子就热水汆丸子，如果对凉水汆丸子没有太大的信心，可以将水烧到90度左右，依次下入丸子！

3、肉馅搅打上劲后进入冰箱冷冻半个小时，可以更好的成型。