因为加吉鱼属于深海鱼，不能养殖，而鲈鱼是近海鱼，可以养殖，所以前者价格贵。
加吉鱼又称鲷鱼，可做生鱼片，或是制作鲷鱼寿司等多样料理。加吉鱼这个名字非常的吉利。鲷鱼的颜色多为红色，因此被视为喜庆的象征。从鲷鱼中提取的胶原蛋白，不但能延缓皮肤衰老，减少皱纹、色斑等岁月问题，更能改善人体新陈代谢。
