不防水的水煮鱼片做法

材料：鱼片 600g，玉米笋 100g，豆干丝 50g，白花椰菜 8-9小朵，大白菜 1/2颗，蒜头 3颗，姜片 3片，青葱 3支，蛋白 1颗，酱油 1小匙，米酒 1匙，太白粉 1匙，胡椒粉 少许，盐 适量，八角 2个，花椒粒 1小碟，生辣椒 3支，干辣椒 10支，辣豆瓣酱 2匙，香油 1小匙，冰糖 1小匙

做法步骤：

1、鱼片先用蛋白、太白粉、酱油、米酒、胡椒粉腌约半个小时备用。

2、把白花椰菜的叶子及粗梗去除，切成适当大小(可用削皮刀来削掉粗的纤维组织哦)，大白菜切大段，蒜头、姜片、生辣椒、青葱切丁备用。

3、热锅加2匙油，把蒜末、姜末、生辣椒、花椒粒、干辣椒、辣豆瓣酱下锅炒香，之后加入6碗量的水，再将八角放入，以适量的盐及冰糖调味，待大滚后把豆干丝、玉米笋、白花椰菜加入，以中小火炖煮。

4、另煮一锅滚水，加少许的盐及米酒，把鱼片分批下锅汆烫定型后捞起大白菜也稍微汆烫一下盛起。

5、将鱼片放入汤汁内煮约5分钟关火准备一个深碗，将大白菜舖在碗底，盛入煮好的水煮鱼，撒上葱花及香油，香、麻、辣的水煮鱼片就完成了哦

不防水的水煮鱼片做法

1、 黑鱼一条杀好洗干净备用

2、 将鱼剃去骨头

3、 刀45度角度切鱼片，鱼片的厚度不要太厚，第一刀将鱼肉切开鱼皮不要切断，第二刀再连着鱼片一起切开

4、 将切好的鱼片放入蛋清玉米淀粉抓匀备用

5、 研制鱼肉时我们将白菜芹菜洗好切好备用

6、 过中放入一点油葱姜爆香倒入鱼骨头加一点白酒炒两下

7、 加入适量水炖汤

8、 炖鱼汤的同时我们可以用另外一个锅加入适量的水烫一下白菜和芹菜

9、 将烫好的青菜捞出放入碗中备用

10、 准备调料葱蒜，红干椒，八角，豆瓣酱

11、 锅中倒入一点肉将调料放入锅中爆香

12、 放入一勺豆瓣酱翻炒

13、 然后加入炖好的鱼汤

14、 汤烧开后用加入鱼片煮几分钟

15. 将煮好的鱼片捞出放在烫好的素菜上

16.、 淋上锅中的汁撒上葱蒜泥红干椒

17、 锅中倒入适量油烧开

18、 将烧开的油淋在上面（淋油之前撒点胡椒粉和花椒粉）

19、 一碗麻辣可口的水煮鱼就煮好了