鲁花面粉质量非常好，高筋面较粗，颜色较深，本身有活性且光滑，手抓不易成团。
蛋白质含量在11.5%-13.5%左右，容易产生麸质，且产生的麸质弹力较强，延展性较佳。
高筋面粉粉粒较粗，颜色较深，本身有活性且光滑，手抓不易成团。
