明油怎么熬制最香
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做法:
1、把香芹、香菜、大葱洗净晾干水分切成段,把洋葱切成丝,生姜切成片,全部放到盘子里(量可根据制作油的多少和自己口味添加一般越多油的香味就越浓)。
2、锅烧热放油,把油烧到五成的时候,再把切好的食材全部倒进去,油温基本变成3层热了,开小火用勺子翻动一下,全程用小火慢慢地熬让食材水分慢慢蒸发变干,过程大约8-10分钟左右。
3、当看到锅内的调料慢慢变软的时,我们改成中火, 这时候的调料会慢慢地变成一种淡黄色,大约需要3-5分钟左右。现在的葱香味已经出来了。
4、再转小火,用小火再熬3分钟,把油熬香,看到锅内的葱料呈金黄色时,说明基本上把香味全部熬出来了,接下来关火,不能继续熬了。关火之后再浸泡2分钟,2分钟过后,我们把残渣给倒出来,时间不能泡太长,要不然油都会被葱料吸进去,然后把炸干的食材捞出来沥干,把油放凉装盘就OK了。
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