酱油牛腱子肉腌制方法

用料

牛腱子4斤

清洗：面粉+盐3勺+1勺

腌制：酱油+甜面酱+冰糖+大葱+干辣椒+八角+花椒+桂皮+山楂

1斤+1汤勺+1小把+1节+适量+2粒+1小把+1段+3粒

腌制：姜片+香叶+香菜

适量+4片+1根

步骤 1

准备食材

步骤 2

准备腌制食材

步骤 3

1:新鲜牛肉里加入面粉+盐

2:用手反复抓洗5分钟

3:加入适量的清水末过牛肉

4:把表面的面粉杂质清洗干净

步骤 4

1:重新换水再洗一遍

2:捞出放入碗中加入一勺盐

3:加入末过牛肉的清水

4:浸泡1小时

步骤 5

1:泡好的牛肉弃水碗中倒入：酱油+甜面酱+冰糖+大葱+干辣椒+八角+花椒+桂皮+山楂+姜片+香叶+香菜

2:用手抓均匀特别是把这个香菜的味道抓出来

3:抓至涂抹均匀让牛腱肉完全吸收

4:盖上保鲜膜放至冰箱腌制一晚上

步骤 6

1:牛肉经过一晚上的腌制已经很入味了

2:接下来放至铁锅里

3:把料汁全部倒进来

4:加适量清水末过牛肉盖上盖子

步骤 7

1:大火煮开

2:再转小火炖煮45分钟

3:时间到了打开盖子晾凉

4:卤了45分钟 牛腱子肉质缩小不少，晾凉继续泡着

步骤 8

1:汤汁完全晾凉就可以夹出酱牛肉