潮州咸菜腌制方法
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步骤/方式1
买回来的包芥菜,掰开外叶,心切开四瓣
步骤/方式2
然后洗干净,晾干水。
步骤/方式3
加盐和切片的南姜拌匀开始腌制。
步骤/方式4
偶尔翻拌一下,盐的比例是500克的菜50克盐左右,我是晚上睡前腌,第二天早上入瓶的。差不多这样的时间芥菜就会缩水有水份出来了。
步骤/方式5
入瓶时尽量压紧,南姜片放一些在底下和面上。装好瓶放阴凉处,不要动它,也不要换瓶子,这样腌出来的咸菜才爽脆。夏天的话这样腌制大概一周就可以吃了,天气冷的话大概需要十天左右,试吃觉得没辣味了就说明可以吃了。
步骤/方式6
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