家常鸭舌最简单的做法
主料: 鸭舌400g
辅料: 大葱(1根), 老姜(1块), 大蒜(2瓣), 料酒(30ml), 生抽(15ml), 老抽(15ml), 冰糖(10g), 白糖(5g), 盐(2g)
步骤:
1. 大葱洗净切成段,老姜切片,大蒜拍破去皮,鸭舌用流动水搓洗干净
2. 锅中加入足量的水,放入洗过的鸭舌,大火烧开后转中火煮5分钟
3. 将鸭舌捞出,再用清水反复搓洗干净,煮过鸭舌的水倒掉不要
4. 锅中重新注入适量的水,大火烧开后,放入洗净的鸭舌焯一分钟后捞出沥水备用
5. 将沥水后的鸭舌放入碗中,加入15ml生抽和15ml料酒、白糖、盐、葱、姜、蒜拌匀后放冰箱冷藏腌制5个小时
6. 炒锅倒入少许油,油热后放入葱姜蒜爆香
7. 放入腌制过的鸭舌
8. 加入冰糖、老抽、剩余的料酒
9. 再加足量清水没过鸭舌表面,大火烧开后转小火焖煮20分钟至汤汁收干即可。
一:温州鸭舌的做法: 配料:鸭舌,料酒,生抽,老抽,大豆色拉油,麻油,味精(可用鸡精),白糖,十三香.(如果不用十三香)可以用大蒜,葱,姜,红辣椒干,面粉。盐,冰糖。 
制作: 1.葱切断,姜切片,大蒜拍扁,红辣椒干一切二。 
2.锅里冷水烧开,放入鸭舌,滚开后烧个3-5分钟左右捞出冲洗数次,边冲边用手揉揉,锅里的水你会发现很脏(所以以后不会出去买熟的吃)锅里的水倒掉。 
3.锅内倒入清水,待水煮沸后将鸭舌放入焯水片刻,捞出沥干水份。 
4.炒锅内倒入大豆色拉油,开中大火待油温六成热时将红辣椒干,大蒜,葱段,姜片放入,翻炒片刻,待炒出香味后将大蒜,葱段,姜片捞出丢弃,再将鸭舌放入,锅中加入冰糖,酱油,料酒,盐,少许水改用中火煮沸后,调成小火闷煮约二十分钟,将汤汁尽可能的收干,出锅前撒上少许味精,淋上麻油即可装盘上桌。
主料:鸭舌
配料:小米椒、野山椒、西芹、洋葱、胡萝卜
调料:盐、八角、豆蔻、花椒、香叶、白醋
具体做法
1.取一容器,加入热水,放入小米椒、西芹、洋葱、胡萝卜、豆蔻、花椒、香叶,加盐、香醋调成后加野山椒调成味汁,放置冷却↓
2.锅中入水,烧开后加入鸭舌焯至成熟,撇去浮沫后取出↓
3.将焯好的鸭舌放入味汁中浸泡一小时入味后取出,装盘,放上野山椒、小米椒和八角提香,完成↓
简单易学的泡椒鸭舌制作好了,您学会了吗