春天白菜馅变苦有毒吗

没毒。与施肥过多有关系，白菜属于比较常见的蔬菜，其中有大量水分和维生素以及膳食纤维，属于一种便于储存的蔬菜，在白菜种植过程中使用氮肥过多之后，可能会影响白菜的口感，还会出现白菜的质地比较僵硬，或者是在炒制和炖煮之后出现口感发苦，白菜有轻微的苦味也属于正常现象，如果苦味比较严重，最好不要吃，以免影响正常的消化系统健康。

春天白菜馅儿变苦，有毒吗

没有毒，那是你在做白菜馅儿的时候，没有把水挤掉，或者是没有挤干净，如果把水挤掉的话，白菜馅就不会苦，白菜一般来说，放到春天是不会发苦的，而且白菜的营养价值也非常的高，和肉搭配在一起，做成馅儿，包饺子，包包子味道都非常鲜美。

大白菜口感好坏和品种有一定关系，温差大，糖分容易积累，白菜口感会更好，所以一般来说，秋天的大白菜口感最佳、味道鲜美。

大白菜发苦的原因：有些白菜味道发苦，口感不佳，与施肥有关，施加氮肥会使大白菜产量提高，但是这样的白菜因为肥料催长，口感稍差，如果氮肥过多，味道还会有些发苦。

一般情况下肉眼不好区分哪些白菜氮肥施加过多，在挑选大白菜时，可以选择一些白菜帮儿薄、棵小的，而且菜心包得越紧越好，这样的白菜又甜又干净。

大白菜苦的有毒吗

大白菜稍有点苦涩味是正常的，无毒，但如果太苦了就别吃了，口感不好。

白菜的口感和品种有一定的关系，但一般霜降后的白菜会比较甜，主要是因为冬季昼夜温差大，白天光合作用产生的碳水化合物、糖分、氨基酸等营养物质增多，吃起来就会鲜甜的口感。一般情况下，新鲜的白菜有苦味但无其他异味，主要是因为季节、品种的原因，可以食用。

大白菜苦怎么处理

炒白菜之前可以先放入沸水里煮2~3分钟，捞出沥去水可去除白菜的苦味。炒白菜的时候，在油里加少许盐，再大火快炒，能保持白菜的鲜嫩。煮白菜汤时，在锅里放点面包屑，加点醋，可去除白菜的苦涩味并添加鲜味。

大白菜怎么做好吃

1、醋溜白菜

大白菜洗净撕成小块，锅内倒油，放入姜丝和干辣椒爆香。先放白菜梗，接着放白菜叶子拌炒一会，放入香醋、生抽、盐、一匙白糖、鸡粉调成的酱汁。炒至白菜发软后，放蒜蓉，翻炒均匀即可出锅。

2、呛炒大白菜

大白菜洗净切成大段，热锅放入完整的大蒜两粒，然后倒油，放少许干辣椒煸炒一下，然后放入大白菜。依次放入醋、糖、盐，炒到菜叶发蔫就可以出锅了。

清蒸大白菜

取白菜叶部分切成段，摆在盘中备用。锅内倒油烧热，放入蒜蓉煸炒出香味。将油浇在大白菜上，撒上盐、味精、鸡精，上笼旺火蒸5分钟，取出，撒上青辣椒丝、红辣椒丝、葱姜丝即可。