用白菜怎么做大锅菜

以100人为例:

1、原料:食用油8斤、猪肉20斤、白菜50斤、土豆20斤、豆付10斤、粉条10斤葱姜蒜+酱油+豆瓣酱+花椒大料+鸡精+陈醋+蚝油+料酒适量

2、猪肉切片加上述佐料淹制，豆付、土豆切块过油，白菜切块

3、锅中留底油，下花椒大料、葱姜蒜爆香，肉入锅翻炒至变色出香，加水适量至煮开后，依此加入白菜、豆付、土豆、粉条至熟，淋入陈醋，洒入葱段起锅。

主料：大白菜切块1500克，河北熟肉切片250克过油，炸肉丸子250克，炸豆腐块150克，海带切丝150克，宽粉条150克，东北的珍蘑。

调料：大豆油100克，豆瓣酱30克，酱油少许，葱末少许，盐少许，味精少许。

制作步骤

1、将白菜块.海带丝.粉条用开水煮软，捞出待用。

2、炒锅上火，倒入大豆油，当油6成热时将肉片及葱花同时放入锅中炒制。

3、当有葱香味时放入豆瓣酱，翻炒出味，随后将白菜.海带丝，粉条放入锅内翻炒。

4、然后加水1.5升，水开后加入酱油.盐．味精.炸丸子．炸豆腐块，大火炖5分钟，在用小火炖15分钟即可。