油菜大锅菜的做法

主料：豆腐300克，海米50克，油菜200克

配料：葱，姜各适量

调料：盐，鸡精，白糖，花生油

制作方法：

1、把干海米清洗干净，用凉水泡上半个小时。泡完以后把海米捞出来，沥干水分。但是泡海米的水不要倒掉，一会儿炖菜的时候要用到。

2、把一块豆腐先切成厚片，然后再切成条，最后切成小块。

3、把一小捆油菜一片一片掰开，清洗干净备用。这种上海青小油菜不用切，就把整片叶子掰下来放锅里炒就可以。

4、把一小块姜和一小截葱清洗干净，姜去皮，切成姜丝，葱切成葱花备用。

5、起锅烧油，把花生油烧热以后，先下入葱姜，炒出香味。

6、再下入海米，翻炒几下，炒出香味。

7、下入豆腐，翻炒均匀，注意用铲子翻炒的时候不要用力过度，否则豆腐容易碎。顺着锅边用铲子轻轻地翻动就可以。

8、下入油菜，翻炒均匀。用铲子翻炒的时候还是要注意不要把豆腐铲碎。可以把油菜往锅边四周拨一下。

9、加入一小勺盐，倒入泡海米的水，盖上锅盖，炖五分钟。水大约有一小碗，如果泡海米的水不够，就再加上点自来水。豆腐和海米必须要经过炖煮才能入味，才能好吃。

时间到了以后，再加上一小勺子鸡精调味。（不喜欢吃鸡精也可以不加。）翻炒几下，把汤汁稍微收一收，就可以出锅装盘了。

1，清洗香菇、油菜备用。

清洗干净后：油菜不用一片片掰开，用刀切，沿着一头的坨坨一分为八香菇切片。大蒜拍碎，稍微切一下。红辣椒切段。

2，把水烧开，加点盐，不用太多！将切好的油菜、香菇倒入水正烧地沸腾的锅中，焯一下至青菜颜色稍微有点变色，快速捞出，沥水备用。

3，锅中倒入适量的油，将蒜、红辣椒倒入锅中翻炒出香味然后将刚刚焯过的油菜、香菇倒入锅中翻炒接着放入适量的盐（因为前面焯的时候放过盐的需要注意）、蚝油翻炒，就可以准备出锅装盘啦～

油菜摘洗干净，掰成单叶。猪肉切成片，葱切片，姜切丝。

锅中倒入食用油，放入五香粉。

油八分开放入肉片煸炒。

肉片变色，放入葱，姜爆香。

放入油菜煸炒，放入盐，生抽煸炒。放入味素，水淀粉勾芡，出锅装盘。