猪肉炒芹菜最正宗的做法

用料：西芹2棵，瘦猪肉2两。新鲜的红辣椒2个，辅料：酱油一小勺，油少许，大蒜1瓣，盐2克，味精少许，姜一小块

烹饪步骤：

1、摘取西芹杆，掐掉有叶子的一头，再把西芹末端的根切掉。然后切做西芹炒肉所需的材料成小段。瘦猪肉则切成小片，红辣椒去籽切成小片。

2、在锅内多放点油，待油开后，将大蒜和姜爆炒，下切好的西芹和红辣椒片，加盐和味精，炒熟后装盘，但千万不要加水。

3、再放少许油，下瘦猪肉片，放酱油一小勺，翻炒一下，再把炒好的西芹和辣椒重新倒入锅内和瘦猪肉一起炒。这里也不要放水。肉片熟了马上起锅，装盘。

1、 将芹菜洗净后切段，猪肉切丝，葱、小米辣切粒备用。

2、 将肥肉下锅炒出猪油，若油不够，可加植物油。

3、 放入瘦肉，花椒和干辣椒节炒香。

4、 花椒干辣椒的味道炒出来后，倒入芹菜，下锅翻炒。

5、 炒至断生后，放入小米辣，酱油，香醋，鸡精和盐调味。

6、 翻炒均匀后，出锅装盘，撒上少许葱花

原料：西芹150克、猪肉200克、食用油、红椒、食盐、生抽、鸡精、子姜各适量。

做法步骤：

第1步、西芹摘洗干净，斜切。

第2步、子姜切末，红椒切粗丝。

第3步、猪肉切片，冷水下锅焯水，煮开锅即可，洗净浮沫。

第4步、热锅冷油，油热放食盐。

第5步、放肉片翻炒出油脂，放生抽翻炒，放西芹翻炒1分钟，放鸡精，再炒1分钟即可。