红烧鱼块怎么炸

步骤一：先把草鱼块装进容器里，放入姜丝和葱段，加入2勺料酒，腌制半小时。

说明：我没有加盐是因为草鱼刚买回来的时候，怕吃不完就放盐腌制后，装进冰箱冷冻的，这次直接拿出来解冻后使用。

如果你们用刚买的新鲜草鱼就稍微放点盐一起腌制。

步骤二：半小时后把鱼块取出，加两勺淀粉拌匀。

锅里倒油，油温6成下鱼块油炸，刚开始大火，3分钟以后中小火慢慢炸，中途翻几次面以后就别再动了，免得把鱼块戳破。然后就让它慢慢炸吧，过程大约10分钟左右吧，把鱼块炸至两面金黄捞出。

步骤三：这时准备一些姜片和葱花。葱头切段。

另外准备一个小碗依次倒入，2勺生抽，1勺耗油，1勺淀粉，半勺白糖，加入适量清水搅拌均匀。

步骤四：锅里留一点油，其他的倒出装碗里。

下姜片和葱头大火炒，炒香倒入鱼块，接着倒入刚调好的汁，水量没过鱼块就行，没没过的话就再加点清水一起煮，先大火煮开，然后转中小火慢炖，等汁收的差不多了下葱花出锅。

主料3人份

草鱼1条

辅料

姜5克 葱5克 八角适量 植物油适量 味精1/4茶匙 生抽2汤匙 黄酒2汤匙 蚝油2汤匙 老抽4茶匙 白糖4茶匙

步骤1

将鱼洗净剁成长方块。

步骤2

放少许面粉加淀粉、五香粉、盐抓匀。

步骤3

锅中放油，油热将腌好的鱼块放入油中炸至两面金黄。

步骤4

捞出控油。

步骤5

锅留底油放入姜片、葱段爆香，倒入黄酒、生抽、老抽、白糖，八角大料，加入一大杯热水烧开。

步骤6

放入鱼块、盐、大火烧开后用汤勺舀去浮沫，盖上锅盖转小火炖20分钟，捡去八角大料葱段等，最后倒入蚝油，用旺火收浓汤汁，放入味精即可出锅。

首先我们准备洗净的鱼切块，放盆里加适量盐，白胡椒粉，料酒和姜丝腌制半小时

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腌制好的鱼放入适量淀粉拌均匀

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锅内放油，要比平时炒菜的时候适当多些，油热时放入鱼块，小火煎到两面金黄捞出备用

4/8

葱，姜，蒜，切末。另起锅放油炒香姜，蒜，葱末

5/8

把煎好鱼块入锅炒匀

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把酱油、蚝油、白糖、少许淀粉、醋和适量水调成汁（这个可以事先调好）

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倒入炒锅内的鱼块里面。中小火烧至收汁

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放入味精和喜欢的菜翻炒均匀即可。（家里面有蒜苗，我就放了些，也可以放葱，或是青椒等等