兰州正宗羊肉面片做法

用料

面粉 300克 ，八角 2个 ，胡椒粉 20克 ，香叶 2片 ，花椒 10粒 ，姜 5片 ，土豆 1个 ，西红柿 1个 ，白萝卜 0.5根 ，粉丝 0.5把 ，菠菜 1把 ，羊肉 200克 ，盐 20克 ，生抽 2勺 ，料酒 1勺 ，木耳 5朵 ，小葱 1干 ，蒜 2瓣。

1，温水化开酵母粉

2，倒入面粉盆里和面

3，揉成面团后，醒发两小时

4，准备食材，白萝卜、土豆切片。

5，西红柿挑软一点的，切成小块。

6，木耳泡发去蒂撕成小片。

7，菠菜洗净切大段。

8，粉丝泡发

9，羊肉切丁，备用。

10，小葱切碎，生姜切条，蒜切碎。

11，食材准备好，面团也差不多醒好了，用手揉面团，揉至表面光滑擀成面饼，将色拉油到在面饼上，涂抹均匀，两面均是，放入盘中，盖上保鲜膜，一切准备工作就绪。

12，冷油放入香叶、八角、花椒、待油温上升加入生姜、蒜片以及羊肉丁迅速翻炒。

13，羊肉炒至发白，加入生抽、胡椒粉，倒入西红柿翻炒至出汁。

14，此时向锅内加清水两碗，放入土豆片、萝卜片、木耳，另一面烧水揪面片儿。

15，待水烧开，漏勺将煮好的面片舀入锅内，同时下粉丝，加入三勺盐（可根据味道调整）最后放入菠菜待滚开即可出锅。

16，盛入碗中撒上小葱即可。美味可口的羊肉面片就做好啦！

步骤 1

先把面粉和水倒入面包机和面程序，在此期间开始准备配菜。将所有配菜切好备用。羊肉应该现切，但是偷懒就买了羊肉卷，味道肯定差一点。

步骤 2

面和好之后取出，分成块，分别擀成手掌大的面饼，抹上一层食用油防止面干。之后将面饼切成指头粗的条然后压扁待用。等水开的时间先将羊肉和生姜一起下锅，放入料酒，生抽，老抽，炒匀，断生即可出锅待用。

步骤 3

将备好的菜全部下锅翻炒到西红柿出汁，倒入少量酱油。下羊肉后马上关火，待用。下面片，待所有面片都下入锅中就捞到装有羊肉和菜的锅中，倒入面汤，喜欢干的少倒。开大火翻炒，下入盐，五香粉，孜然。搅拌一下，面片开始有点糊了就准备关火，关火前放入少量醋。胡椒粉和油泼辣子的干辣椒以及几滴香油，撒入香油即可出锅装碗。