金鲷鱼是海水还是淡水

金鲷鱼是淡水鱼，出产于非洲马拉维湖水域。

马拉维金鲷，Melanochromis auratus (Boulenger， 1897)，慈鲷科黑色鲷属的一种鱼类。这是一种较受欢迎的小型慈鲷，大小只有8－12厘米，但色彩鲜艳，美丽动人。从背鳍到体侧自眼部起向后伸出3条黑色纵线，与金黄色的体表构成悦目的斑条图案。

是海水。

生活在海平面200m以下的深海，以色泽鲜红，味道美味而著称。日本的伊豆，四国等地区都是金目鲷的著名产地。金目鲷的旬在冬季的12月至2月，油脂含量适中，肉质细腻，在日本美食的煮鱼料理中属于高级鱼。

旬的金目鲷新鲜肥美，肉质柔嫩且刺少，是日本美食中人气的煮鱼料理。由于金目鲷是高级鱼种，整条金目鲷的煮鱼料理通常在中，高级日本料理店才会提供，且价格不菲。

咸水鱼。金雕鱼是海鱼，肉质细嫩，味道鲜美。金雕鱼脂肪含量最少，入口肉质紧实，油脂少，清爽不油腻。适合制作刺身，搭配着日式芥辣豉油来吃，鲜、香、辛、辣、清新、甘香。

金雕鱼中的可溶性胶原蛋白，具有极高的细胞黏结性、高保湿性及良好的感官性能，且活性高易吸收，无臭透明，不产生刺激性。