芙蓉鱼片怎么做
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原料:白鱼蓉200克,熟火腿片、水发香菇片各15克,豌豆苗25克,鸡蛋清4个,姜汁水、料酒、盐、水淀粉、味精、熟猪油、白汤、熟鸡油各适量。
做法:白鱼蓉加姜汁水、料酒、盐、鸡蛋清搅打,再加水淀粉、味精、熟猪油搅拌成芙蓉鱼片蓉。炒锅加熟猪油,烧至三成热,将鱼蓉分次均匀地成片舀入油锅,当鱼片浮起,捞出沥油。锅留底油,放料酒、白汤、香菇片,加盐、味精调味后,勾薄芡,将鱼片滑入锅中,放火腿片、豌豆苗,淋熟鸡油即可
主料
龙利鱼100g
鸡蛋3个
辅料
植物油2匙
胡椒粉少许
温水350g
蒸鱼豉油2小勺
淀粉少许
青红椒少许
盐少许
1、鸡蛋3个打入碗中。
2、用打蛋器搅打均匀。
3、加少许盐、350克温水搅拌均匀。
4、过滤到大碗中,盖保鲜膜入蒸锅蒸15分钟左右。
5、龙利鱼洗净片成片。
6、加少许胡椒粉、盐、淀粉腌制入味。
7、青红椒切碎。
8、锅中加入清水烧开,放入鱼片,划散。
9、鱼片烫熟捞出沥干。
10、蒸好的鸡蛋取出,放入鱼片。鱼片上撒上青红椒。
11、炒锅倒入2小匙油烧热浇在青红椒上。
12、淋入蒸鱼豉油即可。
#鱼片
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