能吃的，豆腐虽然容易变质，但是一天的时间也不会有事的，如果将豆腐脑放入冰箱中，隔夜的豆腐脑是绝对可以食用的，但要热一下。
一般隔夜的豆腐脑就不能吃了。隔夜的豆腐即使不变质味道也不好了。新鲜的豆腐脑应该是细嫩、柔软、口感润滑。隔夜的豆腐脑口感差很多。豆腐脑要当天吃掉，当天没有吃完最好还是丢弃。
