爆炒海香螺做法

材料：海螺 1000克、辣椒 1根、蒜 八瓣、姜 4片、鸡精 一勺、蚝油 两大勺、色拉油 适量。

步骤1.将海螺放入水中泡一个小时。

步骤2.反复揉搓冲洗 直至水干净为止。

步骤3.将洗完的海螺控干水，备用。

步骤4.将辅料 葱 姜 蒜 辣椒切好备用。

步骤5.锅中热油 爆香姜蒜 （蒜放一半）。

步骤6.再加入两大勺豆瓣酱 辣椒 炒香。

步骤7.加入葱翻炒。

步骤8.加入海螺翻炒均匀。

步骤9.加入鸡精 蚝油 继续翻炒。

步骤10.加入刚好抹过小香螺的水 加入剩下的蒜。

步骤11.中火十五分钟即可。

步骤12.将炒好的海螺 装盘即可食用。

买回来的香螺放在水里浸泡几小时，水里加点盐，每隔1小时换1次水。

准备做之前，用牙刷把外壳刷干净，能明显看到的肉也轻轻刷几下

发现刷几下就变白了，说明也是需要清洗一下的。

1，生姜、大蒜和大葱切好。锅内擦干净，放入适量油。

2，油热放入生姜、大蒜和大葱爆香。随后放入辣椒酱拌均匀（家里只有一种酱了，也可以改成甜面酱或者豆瓣酱）。

3，然后放入清洗干净的香螺。放入料酒、生抽、白砂糖和适量水，用中火煮一会。

最后大火收汁，留一点点汁就可以了。

步骤 1

先将大海螺带壳泡水一会浸泡出杂质

步骤 2

再把大海螺里外刷洗干净，特别是螺头部分

步骤 3

冷水下锅煮开煮滚3分钟左右

步骤 4

捞出沥干过冷水用水果叉挑出螺肉切片用一点料酒一点酱油腌一下

步骤 5

热油锅放入姜葱蒜红葱头爆香（阳台的香茅疯长剪了两根叶子一起扔进去了），等其香味出来之后就可以放进螺片开始爆炒了

步骤 6

要保持它的鲜美和爽口，不要炒太久，最后放点盐和蚝油翻炒均匀即可出锅