熟剔骨牛肉怎么炖豆腐

食材准备：牛骨肉适量，海带适量，豆腐适量，大葱适量，盐适量

烹饪过程：

第一步：把牛骨用清水反复的冲洗，把残留的血迹以及肥肉部分去掉，洗干净后把它们放入干净的锅中，往里面加入适量的清水，这里的水要求是凉水，之后加热煮沸。

第二步：烧开后用勺子撇出表面的肉腥浮沫，往里面加上一些切好的葱段和姜末，接着用小一些的火量炖煮，这个过程大概需要花费4个小时的时间，等到煮好后从锅中取出放凉。

第三步：之后保存冰箱里一个小时左右的时间，等到再次拿出来的时候就会发现所有的油脂已经都凝固在汤的表层了，这样就可以轻松的去除油脂保证汤的健康营养，用勺子把汤里的凝固油脂全部撇掉。

第四步：把处理好的凝固的汤放回锅中继续加热煮沸上，倒入提前用清水洗好的海带后使用小火炖煮1个小时的时间，感觉到海带变软一些再加入切好的豆腐块继续煮10分钟左右。

第五步：等到所有食材已经熟透软烂的时候放入少许的盐调一调味道就好。这款汤可以搭配米饭也可以搭配面食，如果你想单喝汤就不放盐就可以了。

主料:牛肉500g，卤水豆腐一块。

辅料:

姜适量，蒜4-5瓣，葱1颗，香菜1颗，海鲜酱油1匙，胡椒粉适量，盐适量。

步骤:

1、 牛肉切0.5厘米厚的片，豆腐切块，姜切丝，蒜切片，葱花，香菜小段。

2、 牛肉过开水去血。

3、 热油爆姜丝后下牛肉翻炒。

4、 牛肉炒2分钟下豆腐，在豆腐上加一匙盐后翻炒均匀后，再与肉一起炒3分钟。

5、 加水，蒜片，胡椒粉，一匙海鲜酱油。大火煮开至汤色变白，转中火15分钟后再转小火20分钟，至牛肉熟透。

6、 中间添汤要加热水，再根据个人口味加盐。吃的时候加葱花香菜，也可以加辣椒油。